Het genootschap
Lees meer
De Poulen

Lees meer
Leefwijze

Lees meer
Ervaar 't zelf

Lees meer

Terug van weggeweest: Poule Den Dungen

Menig topkok en fijnproever kan zich de periode nog herinneren dat deze bijzonder smakelijke kip eind jaren ’70 op het menu stond van diverse gerenommeerde restaurants. Jammer dat we niet langer van deze exclusieve Poule konden genieten. Maar we mogen de Poule Den Dungen, een zuivere afstammeling van de befaamde Poulet de Bresse uit Frankrijk, sinds kort weer verwelkomen in de groene vruchtbare weiden van Den Dungen.Een groep enthousiaste Dungenaren, verenigd in het (opnieuw opgerichte) Genootschap Poule Den Dungen, heeft samen gezorgd voor de terugkeer van dit bijzonder smakelijke stukje kippenvlees. Of zoals Brillat Savarin, een 18e eeuwse Franse Gastronoom en filosoof, het verwoorde over Poulet de Bresse  “Koningin van het gevogelte en gevogelte voor de Koning”.

Een succesverhaal uit de jaren 70

Eind jaren 70 kwamen een aantal notabelen uit Den Dungen tijdens een vakantie in de Franse streek Bresse een prachtige vleeskip tegen. Ze waren zo enthousiast over deze kip dat zij besloten een aantal bevruchte eieren mee te nemen en deze in Den Dungen zelf op te fokken. Er gingen zelfs geruchten rond dat de eieren op heimelijke wijze waren ontvreemd. Dit was zeker niet het geval, maar de Dungenaren hebben flink moeten praten om uiteindelijk 30 eitjes mee te krijgen van een boer uit Bechanne.

Drijfveren

Door de regelmatig terugkerende vraag naar Poule Den Dungen zijn een aantal Dungenaren, waaronder enkele 2e generatie genootschapsleden, weer enthousiast geworden van het idee om Poule Den Dungen nieuw leven in te blazen.
Het zou toch geweldig zijn om de beroemde Poule den Dungen weer terug op de kaart te zetten.

Leefwijze (een echte weidekip)

De moederkippen

Op diverse plaatsen in Den Dungen leven bij de leden van het genootschap, de moederdieren. 
Zij zorgen samen met de haan voor de bevruchte eitjes. 
Door te werken met verschillende foktomen houden we de genen sterk,
 waarbij we zo nu en dan terugkruisen met rasechte hanen uit de Bressestreek.

Smakelijk laagje vet

Onze Poulen leven bijna 2,5 keer zo lang als een reguliere kip. Ze krijgen dus de tijd om rustig op te groeien en tot volle wasdom te komen en het smakelijke laagje vet tussen de spieren op te bouwen. Ze kunnen echte zandbaden nemen en heerlijk rennen in de wei, waardoor het vlees dat typische stevige/smaakvolle karakter krijgt wat zo kenmerkend is voor poule Den Dungen. Anders dan met de Poulet de Bresse worden onze Poulen niet “opgehokt” in de laatste twee weken van hun leven. Daarmee is Poule Den Dungen een diervriendelijk alternatief.

Kleine kuikentjes

De pas uit het ei gekomen kuikentjes komen op de boerderij van het Genootschap, waar ze de rest van hun leven blijven. In eerste instantie zitten ze lekker dicht bij elkaar in een klein rond hok, zodat ze het lekker warm hebben. Naarmate ze groeien wordt ook hun hok groter. Vanaf 6 weken zijn ze groot en sterk genoeg om naar buiten te gaan. 

Vruchtbare grond

Onze poulen zijn van  ’s ochtends 9.00 uur tot de duisternis invalt buiten. Ze hebben daar de beschikking over een ruime grasweide met de beschutting van notenbomen. De omgeving van Den Dungen staat bekend om zijn zeer vruchtbare grond. Ook wel de “de Moestuin” van Den Bosch genoemd. Deze grond zorgt er voor dat onze Poulen veel van wat ze nodig hebben zelf kunnen vinden in de Dungense weiden.

Voeding

Wormen en insecten

Een belangrijk aspect van de voeding is dat de Poulen zelf moeten werken voor hun voedsel. Dit doen we door het voer aan te passen in de periode dat ze buiten lopen. Ze hebben dan ook zin om zelf op zoek te gaan naar eiwitrijk voedsel zoals wormen en insecten. Omdat Poule Den Dungen een seizoen product is, krijgt het weiland door de natuurlijke winterstop en roulatie tijd om te rusten en op krachten te komen. Het bodemleven kan weer volop op gang komen zodat daarna de Poulen zich weer te goed kunnen doen aan al dat lekkers in de zomer  en dat komt de smaak van het vlees direct ten goede. Onze Poulen hebben minimaal 10m2 buiten (gras)uitloop per kip (ter vergelijking: dit is 2,5 x keer meer dan een biologische kip (de drie sterren kip van het Beter Leven Keurmerk)). De ruime grasweide zorgt ervoor dat deze nooit overbelast wordt en er altijd genoeg te vinden is voor onze Poulen.

Gerestaureerde molen

Onze Poulen krijgen zoals in het verleden, het voer van de plaatselijke Molenaar, Jan Toelen. Hij maalt zelf zijn eerste klas (geschoonde) granen, zoals mais, gerst, tarwe en lijnzaad in de gerestaureerde Molen van Den Dungen. Met behulp van een dieselmotor en een koppel molenstenen uit 1926 wordt er op de ouderwetse manier granen gemalen voor kwaliteitsdiervoeders. Doordat de granen nog op de klassieke manier met behulp van oude maalstenen gemalen worden, blijven de gluten (structuur van de eiwitten) in het voer behouden waardoor de voedingsstoffen beter opgenomen kunnen worden.

Granen en hoogwaardige melkeiwitten

Het speciale mengsel van tarwe en mais voor Poule Den Dungen is afgestemd op de behoeften van onze Poulen met veel weidegang. Ze krijgen een mengsel van granen aangevuld met hoogwaardige melkeiwitten, vitaminen en een beetje soja. Dit alles draagt bij aan de unieke en exclusieve smaak van Poule Den Dungen.

De Poulen

Zuivere afstammelingen van de befaamde Poulet de Bresse

Onze Poulen zijn zuivere afstammelingen van de befaamde Poulet de Bresse uit Frankrijk. De Poule Den Dungen onderscheidt zich, net als de Poulet de Bresse, van andere rassen door zijn witte veren, grote rode kam en zijn forse brede bouw en blauwe poten. Een forse kip waarvan het vlees gekenmerkt wordt door het stevige vlees, het smakelijke intramusculaire vet en het witte uiterlijk.

Open en eerlijk

Het is belangrijk om te weten wat je eet. Met Poule Den Dungen willen we daar heel eerlijk en open over zijn. Bij elke poule krijg je een handgeschreven paspoort, waarin staat wanneer de betreffende kip uit het ei is gekomen, wanneer ze groot en sterk genoeg was om de wei in te gaan en hoe oud ze uiteindelijk is geworden. Daarnaast kun je onze poulen ook altijd komen bekijken op de boerderij en ze het voer geven dat ze elke dag krijgen. Open en eerlijk. Onze poulen worden in een kleinschalige slachterij semi ambachtelijk geslacht waarbij er aandacht is voor dierwelzijn en productkwaliteit. Na het plukken en verwijderen van het darmstelsel worden ze proffesioneel ingevroren. 

De producten

foto 3 225x300 Poule 1,4 tot 1,65 kg 

foto 3 225x300 Poule 1,65 tot 1,85 kg 

foto 3 225x300 Poule 1,85 tot 2,1 kg 

 

 

Poule den Dungen Rillette klein LR

Poule den Dungen Rillette

 

Verkoop Informatie

Poule Den Dungen wordt professioneel geslacht en onmiddellijk na het slachten diepgevroren. Daardoor is levering gedurende het gehele jaar gegarandeerd. Ideaal voor een familiediner, origineel cadeau of gewoon omdat het zo lekker is. Het hele jaar zijn ze (zolang de voorraad strekt) diepvries verkrijgbaar.
Het hele jaar door zijn er ambachtelijke houdbare weckproducten te koop, met als basis Poule Den Dungen.

Bij de Poule wordt een paspoortje (met informatie over het leven van de Poule; met o.a. wanneer ze uit het ei is gekomen en de wei in mocht) en een leuke flyer geleverd met foto’s en informatie over de poule en een lekker recept.

Ze worden panklaar verkocht, geen delen. Het gewicht ligt tussen de 1,3 en 2,2 kg.

foto 410x308

 

Ambachtelijke en ouderwets geweckte producten van Poule Den Dungen

Om zelf van te genieten of om cadeau te geven.

Rillette – glazen pot van ca 300 ml – Gepekelde Poule den Dungen bouten en filet die daarna langzaam zijn gegaard in reuzel. De uitjes en kappertjes geven de rillette een heerlijk fris accent. Lekker bij de borrel, voor op een toastje of rustiek stokbrood. Maar ook lekker op een meergranenbroodje voor de lunch.

De producten zijn verpakt in een mooie glazen pot, voorzien van een klein informatie foldertje over Poule Den Dungen. (9 maanden houdbaar buiten de koelkast bij 15-18 °C, donker bewaren)

 

Verkooppunten

De Poule Den Dungen wordt professioneel geslacht en onmiddellijk na het slachten diepgevroren. Daardoor is levering gedurende het gehele jaar gegarandeerd.
Het hele jaar door zijn er ambachtelijke houdbare weckproducten te koop, met als basis Poule Den Dungen. Deze producten zijn niet bij al onze poeliers of slagers te koop, vraag na of zij deze producten ook in het assortiment hebben. De Dungense Molenbakker in Den Dungen heeft de weckproducten het hele jaar in het assortiment.

Hotel – Restaurant Boer Goossens
Ingang Slijterij
Heilig Hartplein 2
5275 BM Den Dungen
073-5941291
www.boergoossens.nl

Van de Ven Uw Slager
Bosscheweg 4
5275 HB Den Dungen
073-5941232
vandeven.uw-slager.nl

 

Restaurants

U kunt kennismaken met de unieke smaak van Poule Den Dungen bij (in het seizoen mei tot oktober):

Poule Den Dungen is beperkt leverbaar, informeer bij het Restaurant of de poule op de kaart staat om teleurstelling te voorkomen.

Hier kunt u in het seizoen, mei tot oktober, kennis maken met de unieke smaak van Poule Den Dungen

Restaurant Boer Goossens
Heilig Hartplein 2
5275 BM Den Dungen
073-5941291
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
www.boergoossens.nl

Onderstaande restaurants werkten afgelopen jaren ook met onze Poule Den Dungen, afhankelijk van hun seizoenskaart

 
RIJKS® het restaurant van het Rijksmuseum
Museumstraat 2
1071 XX Amsterdam
020 – 6747 555
www.rijksrestaurant.nl
Restaurant De Nieuwe Winkel
Hertogstraat 71
6511 RW Nijmegen
024-3225 093
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
www.denieuwewinkel.nl
Het Ketelhuis
Ketelhuisplein 1
5617 AE Eindhoven
06 87247348
www.ketelhuis.com
Restaurant Fabuleux
Verwersstraat 23
5211 HT ’s-Hertogenbosch
073-7410011
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
www.restaurantfabuleux.nl
Restaurant Noble
Wilhelminaplein 1
5211 CG ‘s-Hertogenbosch
073- 6 13 23 31
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
www.restaurantnoble.nl
 

 

Leden genootschap

Het Genootschap bij her-oprichting op 27 maart 2014

Cas Goossens; Voorzitter

Ritsaert Sloet; Genootschapslid (financiën)

Huub Goossens; Secretaris (restaurant/verkoop)

Jan Toelen; Genootschapslid (leverancier premium diervoeding)

Nicky Sanders; Genootschapslid (verantwoordelijk voor het opfokken van onze poulen)

Voormalige genootschapsleden:


Kathleen de Groof

Laurens Mol


Fons Sleutjes (die ons helaas is ontvallen)

Founding Fathers van het genootschap in 1977:

Jaap en Liesbeth Vente, destijds Dierenarts te Den Dungen
De heer Vente is momenteel ondersteunend in de opbouw voor het nieuwe genootschap (oud voorzitter):
“Als dierenarts stond ik aan de wieg van de Poule Den Dungen. Het doet me goed om betrokken te zijn bij het verder groot brengen” 

Maarten en Kiki Roest Crollius, destijds burgemeester van Den Dungen, 

Henk en Didi van Osch, destijds huisarts in Den Dungen, 

Willem en Anneke Savelkouls, destijds industrieel ondernemer, 

Sjef en Bertie Hendrikx, destijds landschapsarchitect Staatsbosbeheer,